品酒师的工作就是每天喝酒吗？品酒师都能“千杯不醉”“一直喝”吗？所有人只要爱喝酒都能当品酒师吗？带着这些疑问，我们来了解一下品酒师的日常。

|品酒师的工作就是每天喝酒吗？

喝酒=品酒？答案无疑是否定的，喝酒是一种心情，喝的是相聚的喜悦、是家有喜事的欢笑，也是离别的忧伤、是烦恼忧郁时的愁绪满腹；而品酒，是独自一人的修行。

早上8:00,品控组组员们陆陆续续走进酒体设计室，换上工作服。首先要进行的是每日例会，会上，贵州酱香大师酒工作中心品控组组长张庆进行每日工作汇报，再由贵州酱香大师酒工作中心钟光智主任、熊进副主任进行今日工作分配及达到目标。随后，便开始了品酒师、勾调师忙碌的一天。

贵州酱香大师酒工作中心出品的每一瓶好酒，都离不开品控组的精益求精、精雕细琢的把控。那每一批酒样从客户手中送达品控组都经历了什么环节呢？

首先，品控组组员从客户送来的几十、几百个酒样中挑选出几款，进行感官质量盲品。

其次，由品控组首席品酒师曹正赟、组长张庆从剩下几款中进行二次盲品、筛选，并记录每款酒样感官特点。

最后，根据客户需求，进行多次、反复的小样试验，做出多款小样供客户挑选。

勾调流程到这一步还并未结束，小样勾调后的中样勾调、大样勾调、现场勾调、勾调后取样、稳定性测试等等环节，贵州酱香大师酒工作中心创始人、总工程师陈兴希老师都会牢牢把控质量关。

|品酒师都能“千杯不醉”“一直喝”吗？

社会普遍认为，品酒师酒量好，其实不然，大部分人的酒量是与生俱来的，有的人身体里的解酒酶多一些，那自然酒量就大。

另外，品酒师品酒主要通过观色、闻香后，再进行品尝，而品酒师每天要品几十、几百种酒样，并不是每一杯都需要“下肚”，品酒师基本上品尝完一种酒样后会吐掉并马上进行漱口，以保证不影响后面的酒样品评。

|所有人只要爱喝酒都能当品酒师吗？

品酒不仅需要嗅觉、味觉天赋，还需要后天不断的学习、训练，那品酒师需要具备哪些专业技能和素质呢 ？

·努力提高专业能力，实现“四力”：检出力、识别力、记忆力、表现力；

·努力达到“一专多能”：懂工艺、懂分析、懂勾调、懂贮存；

·进行多项训练：酒精度、香型区分、重现、再现、十二香型、分型定级、质量差等等；

每一瓶好酒的背后，都是品酒师们从成百上千的酒样中通过不断品评、不断淘汰、不断筛选，最终挑选出最优质的那一款，也正因为有这一群匠人，才能使匠心、匠艺薪火相传、生生不息！